Cómo Preparar Bacalao a la Vizcaína: Receta Fácil y Deliciosa para la Cena Navideña

El bacalao a la vizcaína es un plato navideño que no puede faltar en las mesas mexicanas. Con su origen en el País Vasco, esta receta ha sido adoptada y transformada en un clásico de la gastronomía mexicana. A continuación, te enseñamos cómo preparar este delicioso bacalao a la vizcaína para que sorprendas a todos en tu cena navideña.

Ingredientes para Bacalao a la Vizcaína

• 1 Kg de Bacalao Noruego
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• Papas cambray cocidas y paladas, pueden ser papas grandes cocidas y cortadas en cubos.
• 1 taza de aceite de oliva
• Alcaparras al gusto
• 1 latita de pimiento morrón, en rajitas
• Aceitunas al gusto
• Chiles güeros al gusto
• 1 1/2 kilos de jitomates ( por cada kilo de bacalao lleva un kilo de jitomate)

Pasos para Preparar Bacalao a la Vizcaína

 Desalado del Bacalao: 

1. Un día y medio antes de la preparación, coloca el bacalao en un recipiente grande con agua tibia. Deja reposar para eliminar la sal. Cambia el agua cada 8 horas, un mínimo de 5 veces (o más si está muy salado).

2. Tras el desalado, desmenuza el bacalao, retirando la piel y las espinas.

   
   
    

 Preparación de la Salsa: 

1. Cocina los jitomates en agua caliente hasta que la piel comience a desprenderse. Pela y licúa junto con un trozo de cebolla y los dientes de ajo, para hacer un puré suave.

2. Corta la cebolla en rodajas.

3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Fríe las rodajas de cebolla hasta que se vuelvan transparentes y acitronadas. Luego, añade el puré de jitomate. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese.

   
   
    

Cocción del Bacalao: 

1. Agrega las papas cocidas, chiles güeros, pimientos morrones, alcaparras y aceitunas (sin el líquido). Cocina durante 5 minutos.

2. Añade el bacalao desmenuzado a la mezcla. Cocina a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya reducido.

Consejos:

• Si prefieres una salsa más espesa, puedes reducir el tiempo de cocción.

• Para darle un toque picante, puedes añadir unos chiles secos o un toque de chile chipotle.

• Si prefieres un bacalao más suave, asegúrate de no sobrecocinarlo.

 

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Descubre cómo preparar el delicioso bacalao a la vizcaína, una receta tradicional mexicana ideal para la cena navideña. Sigue nuestro paso a paso para un resultado perfecto.

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