<h1>Receta MASA BRISA (base para Pay)</h1>

 

Ingredientes 

• · 250 g de harina
• · 125 g de mantequilla
• · 25 cm3 de agua
• · 1 huevo
• · 1 yema
• · 25 g de azúcar
• · 5 g de sal

ELABORACIÓN:

1) Mezclamos la mantequilla pomada (eso es blanda pero no líquida), con el azúcar hasta formar una crema. Agregamos el huevo batiendo muy bien y luego incorporamos la yema, el agua y la sal sin dejar de batir.

2) Tamizamos la harina y formamos una corona sobre la mesa de trabajo, colocamos en el centro nuestra mezcla anterior y unimos pero sin amasar (sino se desarrollaría el gluten de la harina y se tornaría una masa dura), solo debemos unir con ayuda de una espátula o cornet.

3) Aplastamos un poco dándole la forma de nuestro molde (rectangular o redondo), envolvemos con un film (plástico) y la guardamos en la nevera (heladera) por una hora como mínimo. Una vez transcurrido el tiempo sacamos nuestra masa y la estiramos con un palote (uslero) de unos 3 a 4 milímetros de espesor.

4) Forramos el molde que hemos decidido usar para nuestra tarta. Pinchamos un poco con un tenedor para evitar cualquier globito al cocinarse y la llevamos dentro de un horno a 180ºC hasta que dore un poco (no mucho). Retiramos y dejamos enfriar hasta su uso.


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