<h1>Receta Salsa Yucateca Picante estilo KUTBIL-IK</h1>

Esta salsa es solo para conocedores, por demás valientes.
Se puede considerar EXXtra  Picante (dependiendo del chile habanero)
con ella puedes acompañar casi a todo platillo.

Para esta receta vamos a requerir:

• 20-30 chiles habaneros (el color de la salsa dependerá de la madurez de los chiles)
• ¼ cebolla
• 1/2 cabeza de ajos pelados
• 1 onza de pure de tomate (opcional) 
• 3 onzas de vinagre.
• 2 onzas de aceite de olivo (puede ser de cocina )
• una pizca de recado para bistec (RECETA)
• unas gotas de limón
• sal al gusto

Preparación:

1. Una vez lavados los chiles y quitados los rabos, ponemos en el fuego directo de la estufa hasta que estén con una ligero quemado por el exterior; aparte ponemos en un sartén a dorar los ajos y la cebolla, hasta que adquieran un ligero quemado.
2. Seria ideal pasar por un molcajete, pero podemos prescindir de el con una licuadora o mejor aun un procesador de alimentos; ponemos nuestros ingredientes en cualquiera de los utensilios anteriores hasta que quede no muy licuada, si no mas bien martajada.
3. agregamos sal al gusto y listo, puedes usarla.

Si requieres esta salsa se puede mantener varios meses en tu refrigerador, conservala en un frasco limpio y agrega un poco de aceite encima hasta que se cubra por completo ( 1 o 2 mm)

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