<h1>COMO HACER MORCILLA Receta</h1>

INGREDIENTES:

• 1 kilo de cueros y carne de la cabeza de cerdo con orejas y quijadas
• 300 g de cebolla picada
• 400 g de grasa de cerdo
• 1 1/4 litro de sangre de cerdo
• 20 g de sal fina
• 5 g de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 40 g de piñones pelados
• 1 cucharadita de orégano y laurel molidos 

PREPARACION:

1. Hervir en agua aromatizada con hierbas y salada los cueros y carne de la cabeza del cerdo, juntamente con las orejas y la quijada. Escurrir y picarla a cuchillo.
2. Colocar en un recipiente y agregar la cebolla cocida, juntamente con la grasa de cerdo.
3. Agregar la sangre del cerdo diluida y pasada por un colador, la sal fina, la pimienta molida, piñones, nuez moscada, orégano y laurel molido. Hacer muy bien la mezcla de todos estos ingredientes.
4. Llenar a medias las tripas de cerdo y atarlas.En un recipiente grande poner agua salada con algunas hierbas aromáticas. Colocar dentro de la cacerola una tapa de mimbre que llegue al fondo, sobre esto ir poniendo las morcillas y pincharlas con un alfiler para que no lleguen a reventar.
5. Durante la cocción el agua no debe hervir, puede llegar a una temperatura de 92 a 94 grados como máximo. Pinchar las morcillas con aguja gruesa y si no despiden ningún líquido sanguinolento, sacarlas y colgarlas.

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